 La Dirección de Mercados Agroalimentarios, dependiente de la Subsecretaría de Agroindustria y Mercados, realizó un informe sobre el del mercado de harina de pescado.
Definen a la harina de pescado es un producto hecho mediante el cocido y molido de pescado crudo fresco y de desechos del mismo, que se produce de la captura de peces para los cuales existe poca o ninguna demanda para el consumo humano y de desechos de pescado generados de su procesamiento para la alimentación humana. Los peces enteros usados para este fin son la anchoveta y el jurel.
“Este producto –señalan– es normalmente un polvo de color marrón compuesto por entre un 70% y 80% de proteína de alta calidad, entre 5% y 12% de grasa, y entre 10% y 20% de ceniza. El contenido de energía es mucho mayor al de otras proteínas animales y vegetales, de alta calidad y grasa rica en ácidos grasos omega-3, DHA y EPA indispensables para el rápido crecimiento de los animales”, agregando que “se lo emplea en la alimentación de aves, cerdos, vacunos, ovinos y en piscicultura, reduciendo los costos industriales al conseguir en menor tiempo un rápido crecimiento, aumento de la fertilidad y disminución de enfermedades”.
Panorama mundial
La producción mundial de harina de pescado participa con el 2% de la producción mundial de las 12 harinas proteicas en el comercio. Este porcentaje se eleva al 4% considerando los datos del ciclo 2007/08, y esto es así por la importancia que tiene este alimento en la producción de salmones, constituyendo un complemento de suma importancia para esta actividad pesquera.
Para el ciclo 2007/08, la producción mundial es proyectada en 5,43 millones de toneladas, registrando un leve aumento de tan sólo el 0,5% comparado con el ciclo previo, y mostrando una marcada disminución frente a 6,3 millones de toneladas, promedio de las cinco campañas anteriores hasta la 2004/05.
En Sudamérica se concentra cerca del 40% de la producción; Perú es el principal productor, durante la temporada 2007/08 participó con el 26% de la producción mundial, luego le sigue Chile con el 14%, Tailandia y la Unión Europea, con poca variación, participan con el 8,3% y 8,2%, respectivamente.
El consumo mundial de harina de pescado se recuperaría alcanzando a 5,5 millones de toneladas, 200 mil toneladas más con respecto al ciclo 2006/07. El aumento registrado en el precio de la harina de soja y de otras harinas proteicas de origen vegetal, obligó a cubrir los requerimientos de subproductos a precios razonables. La harina de pescado mejoró su competitividad relativa con respecto a la harina de soja de alta proteína, derivando esto en una recuperación de la demanda de harina de pescado, particularmente en China pero también en otros países.
El precio
El precio internacional de la harina de pescado se mantiene firme, el promedio de enero a junio del año pasado asciende a 1.156 u$s/ton. En junio del 2006 el precio de la harina de pescado alcanzó su mayor valor, 1.340 u$s/ton.
En comparación con otras harinas proteicas, el precio es muy superior, las características de insuperable calidad para determinados usos y una situación de menor oferta incide fuertemente en el precio de este subproducto.
El mercado en Argentina
Al considerar el último lustro, se observa una significativa caída en el volumen de las exportaciones de este subproducto de la pesca. El mayor volumen se logró en 2006 con cerca de 38 mil toneladas.
Durante 2007, las ventas al exterior cayeron marcadamente, totalizando sólo 29 mil toneladas.
El principal destino de las exportaciones argentinas de harina de pescado es China, que participa con más del 50% del total. Taiwán sería el segundo país en importancia, pero durante el año 2007 cae al tercer puesto con el 11.3% del total comercializado.
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