Pesca y Puertos - Raed: “En pesca somos bastante desordenados”

De Mar del Plata para PESCA Y PUERTOS

Jorge Raed, supervisor del área Pesca de la Delegación Mar del Plata del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).

Como la oficina está cerrada por reformas, la entrevista se desarrolla en el café de una estación de servicio que está al lado de la Oficina Integral de Control Pesquero que esta en la salida sur del Puerto. De campera tejida y sin guardapolvo, Jorge Raed parece un abuelo que espera que su nieto salga de la escuela más que el supervisor del área Pesca de la Delegación Mar del Plata del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).

P. - ¿Es cierto que por el estado en que estaba la oficina, cuando la visita de Comunidad Europea la cerraron y atendieron en otra parte?

J. R. - Coincidió justo en que iniciamos las reformas para montar nuevos laboratorios y gabinetes, pero no fue algo deliberado. Y es cierto que funcionamos en el INIDEP, acá en la Oficina de Control Integral y en algún lado más.

P. - A los medios nos llegó un resumen de lo objetado por los miembros de Comunidad, escrito por Mizrahi y el informe es muy duro con SENASA ¿comparte esa visión de los hechos?

J. R. - Le puedo contestar por lo que pasó en Mar del Plata. Acá, contrariamente a lo que señala ese documento, que sólo hay que tomarlo como una interpretación parcial, los auditores destacaron el aspecto sanitario de la industria marplatense. Acá fueron a donde quisieron, no los llevamos a lugares predeterminados

P. - ¿Pero se sorprendieron cuando observaron que acá no se cumple ni con el HACCP?

J. R. - Los visitantes tenían criterios de auditoría, se sentaron arriba del reglamento y lo hacen cumplir al pie de la letra. Nosotros somos más desordemados en ese tema. El 95 por ciento de las cosas que no les gustaron tienen que ver con problemas burocráticos y el 5 por ciento restante con higiénicos sanitarios.

P. - ¿A qué se refiere con fallas documentales?

J. R. - A que por ahí una planta se agranda, expone el proyecto de obra, vamos a ver qué hace, lo hace bien, comienza a funcionar de nuevo, pero todo ese proceso en Europa no lo saben. Lo mismo con las plantas a las que le retiramos el certificado por algún problema puntual. Se lo devolvemos a la semana, pero no remitimos las actuaciones a Europa. Ellos quieren tener la información de todo ese proceso.

P. - ¿Pero a usted le parece que SENASA les tenga que decir a los empresarios que ahora van a controlar porque lo pide Comunidad. Esto quiere decir que si no auditaban la certificación de exportaciones todo seguía igual?

J. R. - En parte esta visita nos sirvió para que todos tomemos conciencia de cómo debemos trabajar. Con esto nosotros como organismo podemos pedir para abajo y pedir para arriba a que se nos asignen mayores recursos de personal, equipamiento, etc. Lo que marcaron los auditores nosotros lo tenemos escrito desde hace mucho tiempo, pero no hay que olvidarse que durante mucho tiempo SENASA era lo mismo que aftosa. El 90 por ciento de lo que recaudábamos en el área Pesca se desviaba para controlar esta enfermedad de las vacas. Ahora la situación cambió en intenciones, pero falta para que se traduzca en mayores recursos.

P. - ¿Cuál es la calidad del filet que se exporta desde Mar del Plata?, porque esta la teoría que es un producto de mala calidad a partir que la flota fresquera lo tiene que capturar cada vez más al sur, está mucho tiempo en hielo y llega en malas condiciones a puerto, y por eso las empresas tienen que convocar a los fileteros a la hora que llega el buque para que esas malas condiciones sanitarias no se prolonguen.

J. R. - En los últimos tres años hubo cuatro rechazos por razones higiénicas sanitarios. En dos de ellas fue por salmonelosis, es decir mala praxis en el proceso de manufactura. Esto indicaría que desde el punto de vista de la calidad, no ha habido problema, aunque eso no quiere decir que en las plantas se trabaje absolutamente bien. Por otro lado aspiramos a tener un solo nivel de calidad, que no exista esa diferencia para la Unión Europea, Brasil y consumo interno. Es inadmisible pensar que hay ciudadanos de primer mundo y otros de segundo o tercero.


	Información pesquera y portuaria
Fecha de publicación: 20 de abril de 2005 .